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（1）本品橫切面：可見外層外胚乳組織，由10余列扁平皺縮細胞組成，內含棕色物，偶見小方晶，錯入組織有小維管束，暗棕色的外胚乳深入于淺黃色的內胚乳中，形成大理石花紋，內含多數油細胞。內胚乳細胞壁薄，類圓形，充滿淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，內有疏散的淺黃色細胞。淀粉粒多為單粒，直徑10～20µm，少數為2～6分粒組成的復粒，直徑25～30µm，臍點明顯。以碘液染色，甘油裝置立即觀察，可見在眾多藍黑色淀粉粒中雜有較大的糊粉粒。以水合氯醛裝置觀察，可見脂肪油常呈塊片狀、鱗片狀，加熱即成油滴狀。
（2）取本品〔含量測定〕項下的揮發油，加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液，作為供試品溶液。另取肉豆蔻對照藥材20g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各10µl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-苯（1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以茴香醛試液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。